LoadingTARİF DEFTERİNE EKLE!

Dışı Çıtır İçi Sulu: Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi


Dışı Çıtır İçi Sulu: Çiğ Börek Tarifi
Dışı Çıtır İçi Sulu: Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Asıl ismi çibörek, yani lezzetli, nefis börek anlamında olan, fakat iç harcının pişmeden hazırlanması nedeniyle, bir süre sonra, ülkemizde çiğ börek olarak anılmaya başlayan, Kırım Tatarları‘nın Eskişehir’e ve ülkemize kazandırdığı, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, adının hakkını verecek kadar lezzetli bir hamur işi, nefis çiğ börek tarifi ile karşınızdayız bugün.

Bu nefis çiğ böreğin özelliği, iç harcının pişmeden, sulandırılarak hazırlanması ve börek piştikten sonra, içinden sularının aka aka yenmesi. Yanında soğuk bir ayran da olursa, değmeyin keyfinize.

Çiğ börekleri, iki ya da üç kişi ile hazırlarsanız çok daha güzel ve eğlenceli olabilir. Biri açar, biri hazırlar, diğeri de kızartır. Atalarımız çok doğru söylemiş, bir elin nesi var, iki elin sesi var. E hala bekliyor musunuz, toplayın konu komşuyu, bugün hep beraber çiğ börek pişirip, afiyetle yiyelim.

Siz hazırlıklara başlarken, biz de tarifi buraya bırakalım. İşte nefis çiğ börek tarifi;

Malzemeler

Hamur için:

  • 4 buçuk su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
  • 2 silme tatlı kaşığı tuz,
  • 1 buçuk su bardağı ılık su (300 ml.).

Kıymalı iç harcı için;

  • 250-300 gram yağsız kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • Yarım çay bardağı su,
  • Karabiber,
  • Tuz.

Kızartmak için;

  • Ayçiçek yağı.

Püf Noktası

İç harcı hazırlarken, kabuk tutmalarını önlemek için, kenarda beklettiğiniz hamur bezelerinin üzerini, nemli bir bez ile örtmeyi ihmal etmeyin. İç harca eklediğimiz su, kıymaların pişmesine yardımcı olması içindir. Bezeleri açarken çok unlamayın, aksi halde kızarırken yağ çekebilir. Kızarttığınız çiğ börekleri, kağıt havlu üzerine çıkartın. Böylece hem faza yağından kurtulmuş olursunuz, hem de böreklerinizin sertleşmeden, yumuşacık kalmasını sağlarsınız.

Pişirme Önerisi

Çiğ börekleri, iki ya da üç kişi ile hazırlarsanız çok daha güzel ve eğlenceli olabilir. Biri açar, biri hazırlar, diğeri de kızartır. Tek kişi hazırlayacaksanız, böreklerin tamamını açıp, hazırladıktan sonra kızartma işlemine geçin.

Nasıl Yapılır?

  1. Çiğ börek hamuru için; 4 buçuk su bardağı unu yoğurma kabının içerisine eleyin. Üzerine tuzu ekleyip harmanlayın ve ortasını havuz gibi açın.
  2. Ortasına azar azar ılık su ekleyip, kenarlardan un alarak karıştırın ve 10 dakika yumruklayarak, güzelce yoğurup, orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur elde edin.
  3. Elde ettiğiniz hamurdan, mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve hamur bezeleri yapıp, unlu bir zemin üzerine dizin.
  4. Kabuk tutmaması için, bezelerin üzerini nemli bir bez ile örtün ve iç harcını hazırlayana kadar dinlendirin.
  5. İç harcı için,; kıymayı derin bir kase içerisine alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin.
  6. Daha sonra, karabiber, tuz ve yarım çay bardağı suyu ekleyip, güzelce yoğurun ve hafif sulu bir harç elde edin.
  7. Dinlenen bezeleri, çok az unladığınız bir zeminde, oklava yardımı ile açıp inceltin.
  8. Açtığınız hamurun yarısına, kenarlarından boşluk bırakarak, ince bir tabaka halinde, kıymalı iç harcından yayın.
  9. Hamurun diğer yarısını, harcı sürdüğünüz tarafın üzerine kapatın ve kenarlarına iyice bastırarak yapıştırın.
  10. Bütün hamur bezelerini, aynı şekilde açıp, hazırlayın ve temiz bir bez üzerine dizin.
  11. Hazırladığınız börekleri, bol kızgın yağ içerisinde, arkalı önlü çevirerek kızartın.
  12. Kızarttığınız börekleri, kağıt havlu üzerine çıkartın ve sıcak olarak servis edin.
  13. Tarifteki ölçüler ile 25 adet çiğ börek elde ettik. Afiyetler olsun.

Servis Önerisi

Hazırladığınız çiğ böreği, soğuk ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.


Tepkini Ver!

Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Beğen Beğen
17
Beğen
Muhteşem Muhteşem
17
Muhteşem
İnanılmaz İnanılmaz
17
İnanılmaz

Yorumlar 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Dışı Çıtır İçi Sulu: Çiğ Börek (Çibörek) Tarifi

Giriş Yap

Captcha!
Hesabınız yok mu?
Kayıt olun

reset password

Geri dön
Giriş Yap

Kayıt olun

Captcha!
Geri dön
Giriş Yap
Format seç
Tarif yaz
Resim veya video ekleyerek tariflerinizi gönderin
Video gönder
Youtube, Vimeo or Vine'da bulunan videoların embed kodunu girebilirsiniz