LoadingTARİF DEFTERİNE EKLE!

Gaziantep’e Saygılar: Parmak Kebabı Tarifi


Parmak Kebabı Tarifi
Gaziantep’e Saygılar: Parmak Kebabı Tarifi

Parmak kebabı, Gaziantep mutfağının eşsiz kebaplarından sadece bir tanesidir. İçindeki sebzelerin parmak uzunluğunda kesilmesinden dolayı bu adı almış olsa gerek. Orjinalinde kuşbaşı et ile hazırlanan bu nefis kebap tarifinde biz biraz değişiklik yaparak kıyma ile hazırladık. İnanın böylesi de çok güzel oldu.

Özel misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz, lezzeti kadar sunumu ile de göz dolduran bu nefis kebabı mutlaka deneyin. İşte yapımı oldukça kolay, kıymalı parmak kebabı tarifi;

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan,
  • 4 adet patates,
  • 5 adet çarliston biber.

Kıymalı harç için;

  • 250 gram kıyma,
  • 2 adet çarliston biber,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 1 adet domates,
  • Pul biber,
  • Karabiber,
  • Tuz,
  • 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Üzeri için;

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 çay bardağı su (110 ml.),
  • 1 adet domates (dilimlenmiş).

Püf Noktası

Kıymalı harca domatesleri ekledikten sonra çok fazla kavurmayın. Sunum itibariyle de dikkat çeken bu nefis yemeğimizde, sebzeleri eşit boylarda doğramaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Biz bugün kıyma ile yapsak da, parmak kebabı orjinalinde kuşbaşı et ile yapılır. Bir de böyle deneyin.

Nasıl Yapılır?

1. Parmak kebabı tarifi için, önce kıymalı harcı hazırlayın. Bunun için soğan ve biberleri ince ince doğrayın ve ayçiçek yağı ile birlikte tavaya koyup, ocağın üzerinde ara ara karıştırarak kavurun.

2. Kavurduğunuz soğan ve biberlerin üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Kıyma suyunu çekince, kabuğunu soyup, küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin ve biraz soteleyin.

4. Son olarak üzerine tuz, pul biber ve karabiber ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

5. Patlıcanları yıkayıp, alacalı şekilde soyun ve ortadan ikiye kestikten sonra, parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimleyip, tuzlu su içerisinde bekletin.

6. Patateslerin kabuklarını soyup, yine parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimleyin.

7. Biberleri güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarttıktan sonra parmak uzunluğunda doğrayın.

8. Doğradığınız sebzeleri, ayrı ayrı kızgın yağ içerisinde kızartıp, servis tabağına alın.

9. Büyük boy (30 santim) yuvarlak borcam tepsi içerisine, ortası boş kalacak şekilde kızarttığınız sebzeleri dizin.

10. Ortadaki boşluğa kıymalı harcı döküp düzeltin ve üzerine domates dilimlerini yerleştirin.

11. Son olarak, 1 tatlı kaşığı domates salçası ile bir çay bardağı suyu, küçük bir kase içerisinde karıştırıp, tepsiye dökün.

12. Hazırladığınız parmak kebabını, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 20-25 dakika pişirin.

13. Fırından aldığınız yemeği bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Tarifteki ölçüler ile 4-5 kişilik parmak kebabı elde ettik. Afiyetler olsun.


Tepkini Ver!

Üzgün Üzgün
1
Üzgün
Beğen Beğen
7
Beğen
Muhteşem Muhteşem
7
Muhteşem
İnanılmaz İnanılmaz
6
İnanılmaz

Yorumlar 0

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Gaziantep’e Saygılar: Parmak Kebabı Tarifi

Giriş Yap

Captcha!
Hesabınız yok mu?
Kayıt olun

reset password

Geri dön
Giriş Yap

Kayıt olun

Captcha!
Geri dön
Giriş Yap
Format seç
Tarif yaz
Resim veya video ekleyerek tariflerinizi gönderin
Video gönder
Youtube, Vimeo or Vine'da bulunan videoların embed kodunu girebilirsiniz