LoadingTARİF DEFTERİNE EKLE!

Anne Elinden: Tavada Su Böreği Tarifi


Anne Elinden: Tavada Su Böreği Tarifi
Anne Elinden: Tavada Su Böreği Tarifi

Evde, yufkasını kendiniz açıp hazırladığınız ve tavada pişirdiğiniz su böreğinin lezzetini hiç bir yerde bulamazsınız. Hele bir de buna, yılların tecrübesi eklenince, parmaklarınızı bile yiyebilirsiniz. Annemin kendi elleriyle açıp hazırladığı, tavada su böreği tarifi ile karşınızdayız bugün.

Gün davetlerinde, bayramlarda eksik olmaz bizim evde tavada su böreği. Bütün akrabalar da bilir o böreğin lezzetini. Sadece su böreği de değil, yaprak sarması da meşhurdur annemin, baklavası da.

İşte huzurlarınızda, ev yapımı tavada su böreği tarifi; annem yaptı, biz de dilimiz döndüğünce yazdık tarifimizi.

Malzemeler

Hamuru için;

  • 6 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı,
  • 1 su bardağı su (200 ml.),
  • 3 çay kaşığı tuz,
  • 7 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

  • 1 buçuk su bardağı lor peynir,
  • Yarım demet maydanoz.

Yufkaları haşlamak için;

  • Sıcak su.
  • Tuz,
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Yufkaların arasına sürmek için;

  • 125 gram margarin veya tereyağı.

Püf Noktası

Su böreği hamurunu hazırlarken, unu azar azar ekleyin ve iyice özdeşleşip, orta sertlikte bir hamur elde edene kadar, yumruklarınızla ezerek yoğurun. Hamur bezelerini, tava veya tepsi büyüklüğünden biraz daha geniş açın. Çok ince açarsanız, haşlanırken yırtılabilir. Yufkaları haşlayacağınız suya, tuz ve yağ ilave etmeyi ihmal etmeyin. Aksi halde yufkalarınız parçalanır. Haşladığınız yufkaları içine attığınız soğuk su, bir süre sonra ısınacaktır. 4 yufkada bir değiştirmeyi ihmal etmeyin.

Pişirme Önerisi

Su böreğini, tavada pişirmek yerine, büyük boy yuvarlak fırın tepsisinde hazırlayıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Su böreği hamuru için; yumurtaları, ayçiçek yağını, suyu ve tuzu yoğurma kabına alın ve karıştırın.
  2. Üzerine, ölçülü olarak, azar azar un ilave edip, yumruğunuzla bastırarak, iyice özdeşleşene kadar, iyice yoğurun ve orta sertlikte bir hamur elde edin.
  3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini, temiz bir bez ile örtüp, 10 dakika kadar dinlendirin.
  4. Yufkaları haşlamak için; büyük bir tencereye su doldurulup, kaynamaya bırakın.
  5. İç harcı için; lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozları bir kap içerisinde harmanlayıp hazır edin.
  6. Yufkaların arasına sürmek için; margarini, küçük bir tava içerisinde eritin ve soğumaya bırakın.
  7. Dinlenen hamuru, 16 eşit parçaya ayırıp, hamur bezeleri hazırlayın.
  8. Bezeleri unlu bir zemin üzerinde, önce merdane yardımı ile biraz büyütün. Daha sonra, üzerine hafif un serperek, oklava yardımı ile çok inceltmeden açın. Bütün bezeleri aynı şekilde açıp, hazır edin.
  9. Derin bir kap içerisine içme suyu doldurun. Haşladığınız yufkaları atacağınız bu suyu, ısınacağı için, 4 yufkada bir değiştirin.
  10. Kaynayan suyun içerisine, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.
  11. Açtığınız 1 adet yufkayı, kaynayan suyun içerisine, tepsiye serer gibi bırakın. Yufkanın üzerine kaşık ile su dökerek, birbirine yapışmasını engelleyin.
  12. Kaynar su içerisinde, yumuşayana kadar, 15 – 20 saniye tuttuğunuz yufkayı kaynar sudan çıkartıp, hemen soğuk suya atın. Soğuk sudan alıp, elinizle hafif sıkarak suyunu süzün ve hafif tereyağı veya ayçiçek yağı ile yağladığınız tava içerisine, büzüştürerek serin.
  13. Diğer 3 yufkayı da haşlayıp, aralarına ılınmış olan margarinden sürerek, üst üste tavaya serin ve dördüncü yufkanın üzerine iç harcının yarısını döküp yayın.
  14. İç harcın üzerine, başka bir 4 adet yufkayı haşlayıp, aralarını margarin ile yağlayarak tavaya yerleştirin. İlk böreğimiz hazır. Böreği, tavadan, düz bir tepsi üzerine kalıp şeklinde çıkartıp bir kenarda bekletin.
  15. İkinci su böreğini hazırlamak için; aynı şekilde 4 adet haşlanmış yufkayı, tava içerisine, aralarını ılık margarin ile yağlayıp üst üste serin. Üzerine kalan iç harcını döküp yayın. Son kalan 4 adet yufkayı da, aralarını margarin ile yağlayıp, iç harcın üzerine yerleştirin. İkinci böreğimiz de hazır.
  16. Tavadaki böreğin üzerini, tereyağı ile yağlayın ve üzerini düz bir kapak ile kapatıp, kısık ateşte, altı hafif kızarana kadar pişirin.
  17. Altı kızaran böreği, kapak yardımı ile ters çevirin ve diğer yüzünü de aynı şekilde hafif kızarana kadar pişirin.
  18. Bir iki defa böyle çevirerek, böreğin her iki yüzünü de iyice pişirin ve hazır olan su böreğini, tepsi üzerine çıkartıp, ılınmaya bırakın.
  19. Hazırladığınız ilk böreği de, tekrar tavaya yerleştirin ve aynı şekilde kısık ateşte, ters düz ederek, her iki yüzünü de güzelce pişirin.
  20. Su böreğini, ılındıktan sonra, dilimleyerek servis edin.
  21. Tarifteki ölçüler ile iki tava su böreği elde ettik. Arzu ederseniz ölçüleri yarı yarıya kullanarak, 1 tava su böreği yapabilirsiniz.

Tepkini Ver!

Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Beğen Beğen
26
Beğen
Muhteşem Muhteşem
25
Muhteşem
İnanılmaz İnanılmaz
26
İnanılmaz

Yorumlar 2

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    1. Tabi ki Burcu hanım, pişirme önerimizde belirttiğimiz gibi tepsiye hazırlayıp önceden ısıttığınız fırınınızda pişirebilirsiniz.

Anne Elinden: Tavada Su Böreği Tarifi

Giriş Yap

Captcha!
Hesabınız yok mu?
Kayıt olun

reset password

Geri dön
Giriş Yap

Kayıt olun

Captcha!
Geri dön
Giriş Yap
Format seç
Tarif yaz
Resim veya video ekleyerek tariflerinizi gönderin
Video gönder
Youtube, Vimeo or Vine'da bulunan videoların embed kodunu girebilirsiniz