Bulgur Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi

Hem Ekonomik Hem Besleyici: Bulgur Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi

Bezelye yemeğini hep kıymalı veya tavuklu yapmaktan sıkıldıysanız, mutfağınıza hem çok ekonomik hem de inanılmaz doyurucu bir yenilik getirmeye hazır olun! Geleneksel sulu yemek kültürümüz ile nefis bulgur köftelerini (fellas köftesi esintisiyle) aynı tencerede buluşturduk. Lif deposu bezelye ile bitkisel protein kaynağı bulgurun bu uyumu, özellikle çocuklara bezelyeyi sevdirmek ve akşam menülerine farklılık katmak için harika bir seçenek.

Malzemeler

Bu tarifte başarının sırrı, bulgur köftelerinin tencerede dağılmaması için harcın iyi yoğrulması ve yemeğe eklenirken doğru zamanlamanın yapılmasıdır.

Bulgur Köftesi İçin:

• Ana Malzeme: 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• Bağlayıcılar: 1/2 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un
• Sıvı: Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı sıcak su
• Baharatlar: 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, karabiber, tuz

Bezelye Yemeği Tabanı İçin:

• Sebzeler: 2 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye, 1 adet orta boy patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan
• Salça Dengesi: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yağ Ölçüsü: 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Sıvı: 3.5 – 4 su bardağı sıcak su
• Tat Dengeleyici: Tuz ve bir tutam kuru nane

Adım Adım Hazırlanışı

1. Köfte Harcının Hazırlanması ve Dinlendirilmesi

Köftelik bulgur ve irmiği derin bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip kabın üzerini kapatın. Bulgurlar suyu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekleyin. Yumuşayan bulgura yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyin. Elinizi ara sıra hafifçe ıslatarak, macun kıvamına gelene ve malzemeler tamamen bütünleşene kadar en az 5-6 dakika iyice yoğurun (İyi yoğurmak köftelerin yemekte dağılmasını önler).

2. Köftelerin Şekillendirilmesi

Yoğurduğunuz harçtan misket büyüklüğünde küçük parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Şekil verdiğiniz köfteleri hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin dışının unla kaplanmasını sağlayın. Bu un tabakası yemeğin suyuna nefis bir kıvam verecektir.

3. Sebzeli Tabanın Pişirilmesi

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin. Ardından küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 3 dakika daha çevirin. Son olarak bezelyeleri ve sıcak suyu tencereye ilave edin. Tuzunu ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

4. Köftelerin Eklenmesi ve Son Dokunuş

Sebzeler yarı kıvama geldiğinde, unlanmış bulgur köftelerini tencereye yavaşça bırakın. Köfteleri zedelememek için yemeği kaşıkla çok sert karıştırmayın, tencereyi kulplarından tutarak hafifçe sallayın. Kuru naneyi de bu aşamada ekleyin. Ateşi kısın ve köfteler ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika daha birlikte pişirin.

5. Servis Aşaması

Yemeğiniz piştiğinde ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Sosu hafifçe helmelenen, sıcak ve dumanı üstünde yemeğinizi yanında turşu veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.