Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Klasik Lezzet Hafifledi: Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Patlıcan yemeklerini çok seviyor ama çok yağ çekmesinden şikayet ediyorsanız, bu tarif tam size göre! Geleneksel tencere yemeklerinin lezzetini aratmayan, ama çok daha hafif ve sindirimi kolay bir alternatif hazırladık. Patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak yağ oranını minimuma indirdiğimiz, bol domatesli ve sarımsaklı bu nefis akşam yemeğini vicdan azabı çekmeden afiyetle tüketebilirsiniz.

Fırında Az Yağlı Patlıcan Yemeği İçin Malzemeler

Bu tarifte lezzetin sırrı, patlıcanların fırında kendi suyuyla yumuşaması ve sosun aromasıyla bütünleşmesidir.

• Ana Malzeme: 4 adet orta boy kemer patlıcan
• Sebzeler: 1 adet büyük boy kuru soğan, 3 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 3 adet olgun domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
• Aromatikler: 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yağ Ölçüsü: Toplam 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (2 yemek kaşığı fırınlama için, 1 yemek kaşığı sos için)
• Sıvı: 1 çay bardağı sıcak su
• Baharatlar: 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz
• Üzeri İçin: İnce kıyılmış taze maydanoz

Adım Adım Hazırlanışı

1. Patlıcanların Acısını Alma ve Doğrama

Patlıcanları alacalı (çizgili) şekilde soyun. İri küpler halinde doğrayın. Geniş bir kaba su doldurup içine 1 yemek kaşığı tuz atın. Patlıcanları bu tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanın acı suyunu salmasını sağlayacak ve fırında pişerken kararmasını önleyecektir. Süre sonunda patlıcanları yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın (Islak kalırlarsa çıtırlaşmaz, haşlanırlar).

2. Yağlama ve İlk Fırınlama (Kızartma Alternatifi)

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Kuruladığınız patlıcanları derin bir kaba alın. Üzerine sadece 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz ekleyip ellerinizle iyice harmanlayın. Yağ fırça yardımıyla tüm patlıcanlara değmelidir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Isınmış fırında, üzerleri hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika fırınlayın.

3. Leziz Sosun Hazırlanması

Patlıcanlar fırındayken yemeğin sosunu hazırlayın. Bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ve piyazlık (ay şeklinde) doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika soteleyin. Ardından ince dilimlenmiş sarımsakları ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak küp doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar 5-6 dakika kısık ateşte tıngırdatın.

4. Fırında Bütünleşme Zamanı

Fırından çıkan yumuşamış patlıcanları küçük bir borcama veya fırın kabına aktarın. Hazırladığınız bol domatesli ve biberli sosu patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın. 1 çay bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından kaba ilave edin.

Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün. Yemeği bu şekilde fırına vererek yaklaşık 15-20 dakika, sos suyunu çekip sebzeler tamamen bütünleşene kadar pişirin.

5. Servis ve Sunum

Fırından çıkan sıcak yemeğinizi oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanına çırpılmış süzme yoğurt ve fırınlanmış tam tahıllı ekmek ekleyerek servis edebilirsiniz.

---