Köfteli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Tek Tencerede Dev Lezzet: Nefis Köfteli Bulgur Pilavı Tarifi

Akşama ne pişireceğim derdine son verecek, hem çok pratik hem de parmak ısırtacak bir ana yemek tarifimiz var! Klasik bulgur pilavını sıradanlıktan çıkarıp, üzerine lokum gibi pişmiş misket köfteler ekleyerek tam bir ziyafet yemeğine dönüştürüyoruz. Köftelerin lezzetli suyunun pilava geçtiği, tel tel dökülen bu nefis tarif; yanına sadece bir kase yoğurtla akşam menünüzün yıldızı olmaya aday.

Malzemeler

Bu tarifte lezzetin sırrı, köftelerin kızardığı tencerede pilavın demlenmesi ve köfte lezzetinin bulgura tamamen geçmesidir.

Misket Köfteler İçin:

• Ana Malzeme: 300 gram orta yağlı dana kıyma
• Bağlayıcılar: 1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış), 2 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek
• Baharatlar: 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, karabiber, tuz

Bulgur Pilavı İçin:

• Ana Malzeme: 2 su bardağı iri pilavlık bulgur (yıkanıp süzülmüş)
• Sebzeler: 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 2 adet olgun domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
• Salça Dengesi: 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yağ Ölçüsü: 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri kızartmak ve pilav için ortak kullanılacak)
• Sıvı: 3.5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• Baharatlar: 1 çay kaşığı kuru nane, tuz

Adım Adım Hazırlanışı

1. Misket Köftelerin Yoğrulması ve Şekillendirilmesi

Geniş bir kaseye kıymayı, suyu iyice sıkılmış rendelenmiş soğanı, galeta ununu, tuzu ve baharatları alın. Tüm malzemeler tamamen bütünleşene ve kıyma toparlanana kadar yaklaşık 5 dakika iyice yoğurun. Harçtan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak misket köfteler hazırlayın. Köfteleri hafifçe unlanmış bir tabakta biriktirin.

2. Köftelerin Mühürlenmesi

Geniş ve yayvan bir pilav tenceresine sıvı yağı alın ve ısıtın. Hazırladığınız misket köfteleri tencereye ekleyin. Tencereyi ara sıra sallayarak, köftelerin her tarafı güzelce kızarana kadar yüksek ateşte mühürleyin. Kızaran köfteleri tencerenin tabanındaki lezzetli yağı bırakarak bir tabağa alın.

3. Pilav Tabanının ve Sebzelerin Sotenlenmesi

Köfteleri aldığınız aynı lezzetli yağın içine tereyağını ilave edip eritin. Yemeklik doğranmış soğanları ve küçük küpler halindeki biberleri ekleyip 4-5 dakika soteleyin. Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Küp doğranmış domatesleri de ekleyip, domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

4. Bulgurun Eklenmesi ve Demleme

Yıkanıp süzülmüş pilavlık bulguru tencereye ilave edin. Bulgurları sebzeler ve salçayla birlikte 2-3 dakika boyunca güzelce kavurun (Kavurma işlemi pilavın tane tane olmasını sağlar). Kavrulan bulgurun üzerine sıcak suyu (veya et suyunu), tuzu ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Kenara ayırdığınız mühürlenmiş köfteleri pilavın üzerine eşit şekilde yayın (köfteleri çok fazla alta gömmeyin).

5. Pişirme ve Dinlendirme

Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilav kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısık konuma getirin. Bulgurlar suyunu tamamen çekip üzerinde göz göz delikler oluşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu serip kapağını tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde 10-15 dakika demlendirin. Servis yaparken alttan üste doğru nazikçe harmanlayarak sıcak servis yapın.